陈向东

我有位朋友在传媒界工作，已结婚两年，身材仍非常标致，有时见到她不免说一句“你还是那么瘦啊！”。她说：吃泡菜吃出来的麻。的确，这位朋友很喜欢吃韩国菜，每次相约吃饭，总是挑韩国料理店，如铜锣湾的广场一期6楼的韩雅林、湾仔谢菲道的乡村韩国料理、上环干诺道的梨花园韩国料理等，但菜式比较单调，不外是一大堆各式泡菜、石头饭、人参炖鸡、烤肉等，外加韩国梅子酒，她也很喜欢韩国文化，常模仿韩人动作,一段时间下来,真的有点像韩国女孩子.她一有假期就去韩国旅游，自学了韩语，然后利用自己在电台工作的便利，物色了一些想学国语的在港韩侨教起普通话，在教普通话的同时又变相深度进修了韩语。这还不算，教国语按时收费。她没有告诉我具体收费标准，但我的另外一位来自北京的朋友告诉我，她在一个教育机构教在香港的日本人普通话，每节课收费400块钱港币。一结算，好处还真不少，弄得我心痒痒，有一天竟想学韩语为自己增增值，上网查韩语教程，但一看那些韩语语法和拼音好像很复杂，又下不了决心。

言归正传，我今天想谈的是吃泡菜的好处，一般来讲，韩国人的身材都比较好，很少出现像中国人那样特多肥胖症的，专家称这是饮食所致，《大长今》里的许多韩菜都有泡菜做配料，这种饮食文化有其科学根据，不知你听过没有，泡菜原来除了对身体和身材有好处外，还可以杀毒。南韩有研究发现，原来美味可口的韩国泡菜的制作方法，是预防食物中毒的良方。韩国科学家早前进行研究，发现泡菜在发酵过程中，可以杀死或抑制引发 食物中毒的细菌，包括金黄葡萄球菌及李斯特菌。科研小组将100多万个金黄葡萄球菌注入白菜，发酵4天后发现，细菌全部被消灭。同时，研究又将约1000万个李斯特菌注入刚开始发酵的白菜，5天后再检测，结果发现细菌同样全部被消灭。研究人员指，金黄葡萄球菌及寄生于肉类的李斯特菌，是细菌性食物中毒的重要病原，而泡菜在发酵过程中，能于短时间内将细菌全部杀死或数量急剧减少，证明泡菜对预防食物中毒有一定功效。

哇！原来吃韩国菜还有这等好处，看来，过去一段时期吃的韩国菜没有白吃，不过，说句真话，韩国菜真的不大好吃，不能不吃，你也没法坚持长吃，建议泡菜可以买一些回家，不时吃一吃给身体杀杀毒。